j'ai lu que tous les saumons fumé étaient cachers ( meme ceux hors surveillance rabbinique !!!! ) Est ce exact ?
Merci pour votre réponse.
Le saumon est un poisson cacher, cependant lorsqu'il est fumé il peut y avoir un problème de cacherout car les tranches risquent d'être enduis de baudruche.
Parfois le saumon est fendillé lorsqu'ils enlévent les écailles du saumon, les tranches de ce saumon ne seront pas présentables . Pour eviter cela les fabriquants collent un morceau de boillaux , baudruche, sur le saumon et ensuite il sera fumé. cette baudruche colle au saumon et garde l'aspect lisse des tranches de saumons.
Cette bqudruche n'est pas Cacher: il faut donc consommer du saumon avec surveillance rabbinique.
(Sur les conseils de mon beau père qui été fabriquant de saumon fumé)