L'eau chaude du chabbat

C'est la température qui a été fixée comme seuil de cuisson des liquides.
En d'autres termes, si on élève un liquide au delà de cette température, on transgresse l'interdiction toranique de cuire le Chabat.
Pourquoi 43 et non 52 demanderez vous justement?
Parce qu'il faut bien fixer un seuil clair, et que si la Halakha avait dit 52, vous auriez posé la question, pourquoi pas 43?