Anonyme (non vérifié)
jeu 19/12/2002 - 23:00
bonjour,
Mon boucher m'a dit que la viande destinée aux grillades se cachérisait automatiquement sur le grill
néanmoins est ce aussi le cas si j'utilise un grill (tole en fonte) que je mets sur la plaque de cuisson. car il reste plus de jus et de sang que dans le cas d'un grill avec une plaque metallique ajourée.
Merci pour votre réponse
cordialement,
Elodie MARCIANO
Rav Elyakim Simsovic
Non, il faut que la viande soit en contact direct avec le feu. Même un grill dont la surface pleine est telle que la viande "cuit" en même temps qu'elle "grille" est problématique.
Voyez aussi la réponse à la question 3479