Le ménage de Pessah

bonjour,
question d'actualité:
j'aimerais savoir ce que l'on garde, lorsque l'on fait le ménage de pessa'h ! :-)
faut il se séparer de ce qui n'a pas de valeur actuelle à nos yeux, et n'en garder qu'un souvenir ?
Faut il noter quelque part tout ce que l'on jette, et qui a contribué à nous construire ?
j'aime bien ma question, parce que c'est de la torah archi pratique :-)