Bonjour,
Il est écrit en question 2774 sur la cacherout du foie gras, que pour cachériser celui-ci il faudrait le laisser griller jusqu'à ce qu'il perde 15 à 20 % de son poids.
Comment expliquez-vous alors que les boucheries cacher vous vendent du foie gras cru non cachérisé et que dans les reception avec traiteur, celui-ci poele devant vous des moreceaux de foie gras crus.
Merci d'avance de votre réponse.
PS : j'adore votre site, ca me permet de faire une petite étude express tous les jours au boulot :o)
Shalom,
Il est vrai que des traiteurs ont fait a plusieurs reprises des receptions sous controle rabbinique, il faisait alors griller le foie gras devant les convives.
Il est vrai aussi que ceci s'est averre assez risque hilhatiquement et souvent le foie etait grille limite limite... Pour cette raison vous ne trouverait plus (a ma connaissance) aujourd'hui de rabbinat qui prendra sur lui de permettre de faire cela en reception.
Cela n'a pas de rapport avec la possibilite d'une boucherie de vendre un foi non cacherise pour les interresse, celui qui l'achetera le cacherisera lui meme.