Les restos de Ben-Gourion

Shalom Rav.
A l'aeroport Ben-Gourion, les restaurants sont sous la surveillance de la "Rabbanout leKashrout Artsit", institution dont on entend peu, a ma connaissance. Qu'en savez-vous? Les commercants m'ont dit etre ouverts le shabbat, ne serait-ce pas en contradiction avec leur statut de "kasher"?
Merci!