Cacherout du foie gras
Shalom,
J'ai lu attentivement vos réponses multiples concernant la cacherout du Foie gras... Il reste cependant quelques zones d'ombre...
1 - Il est préconiser dans les recettes de faire tremper le foie dans de l'eau, des glaçons, et du sel pour enlever les traces de sang... cette opération peut elle contribuer à la cacherisation ?
2 - une cuisson au four, fait réduire le foie de 15 à 20% comme préconiser, cette opération peut elle, remplacer "la flamme" ?
Vous en remerciant...
La cacherout du foie gras pose un grave problème car pour obtenir ce foie gras, il faut gaver l'oie, ce qui provoque souvent des blessures de l'œsophage et rend donc l'oie elle-même trefa et son foie sera interdit.
De plus, le foie ayant doublé de taille, l'animal ne pourra vivre longtemps et est donc safek trefa.
On évitera donc de manger du foie gras.
Si l'œsophage est intact [et cela a été vérifié convenablement par un rav] et qu'on veut ignorer le safek trefa du foie, on devra le cacheriser comme tout foie ordinaire, et les deux points que vous citez ne peuvent aider à la cacherisation.