mcotel
sam 18/07/2015 - 23:00
Shalom,
Je me demandais quelle était la procédure à suivre lorsque l'on doit cachériser un très gros morceau de viande.
Doit on le couper pour en faire plusieurs petits et ensuite les cacheriser ou bien peut on effectuer la cachérisation habituelle sur le gros morceau ?
Merci d'avance!!
Nathaniel Zerbib
Chalom ouvrakha,
L'essentiel de la cachérisation est que le sel recouvre toute la surface du morceau, qu'il soit grand ou petit. Il n'y a donc pas de nécessité à le couper avant de le cachériser.
Bivrakha.