simhadany
lun 16/11/2015 - 23:00
Puis je cachériser un foie gras en le grillant avec un chalumeau qui restitue une flamme à 1500°.
Je souhaite le faire en terrine.
Merci pour votre site .
Rav Samuel Elikan
Shalom,
Oui.
La procédure à suivre est la suivante : on le foie coupe en part, avant de le griller, en faisant plusieurs coupures en haut et sur les côtés, puis on le sale, on passe avec un chalumeau sur et sous le foie, puis on le rince bien à l'eau, car il reste souvent du sang, alors, on vérifiera que même à l'intérieur, tout est "séché", et si ce n'est pas le cas, on le grillera à nouveau, jusqu'à ce que tout soit "séché". Essayez de ne pas tout carboniser non plus :) Bonne chance !
Et surtout bon appétit !
יֹאכְלוּ עֲנָוִים וְיִשְׂבָּעוּ.
Cordialement,