Conversation 64172 - que pour la cachérisation

Bonjour,

je viens d'apprendre que les ustensils (marmite, saladier,passoire, couteau) que l'on utilise pour cachériser la viande, ne peuvent être utilisés pour un usage normal par la suite. Or, cela fait plusieurs mois déjà que l'on a utilisé ces ustensils, et je ne saurais dire exactement desquels il s'agit à présent. la manière dont nous cachérisons est 1h dans l'eau froide/tiède et 1h dans le sel. doit-on cachériser toute notre vaisselle (récipients/passoires en plastique, marmites/casseroles en inox, couteaux en inox) ? si oui, comment procéder svp?

une seconde question : peut-on acheter nos légumes en conserve n'importe où car j'ai lu que certaines marques n'étaient pas autorisées ? et mis à part les betteraves, quels légumes nécessitent une achgaha (coeur de palmier, artichaut...) ?
merci beaucoup pour vos réponses et Beatslaha